２０１７年９月２７日（水）に、㈱出雲殿の結婚式場「マリエカリヨン名古屋」の増山料理長が所属する名古屋フランス料理研究会の料理発表会＆美食会がエルダンジュ本店にて開催されました。

この料理発表会は「名古屋フランス料理研究会のＦａｃｅｂｏｏｋ」で料理総選挙として７月３日から８月中旬に『いいね』の投票受付があり、４２名の参加者が腕を競い、オードブル、魚料理、肉料理それぞれにわかれ、各料理のお題にそって料理を出品しました。

各部門のテーマは、

見た目も鮮やかに仕上げるオードブルに「名古屋コーチンと赤米」！

繊細な魚料理は「絹姫サーモン」！

そしてお楽しみのメインには「愛知牛サーロイン」！

フェイスブックの投票で各部門一番『いいね』を獲得した料理が美食会で提供されます。増山シェフはオードブルの担当となり、昨年に引き続き美食会メニューに見事選ばれました。

↑増山シェフ作「名古屋コーチンのガランティーヌ　矢田農園赤米のサラダ仕立て　オレンジ風味」

美食会では、前日の仕込、当日と厨房に入って１００名分の料理を仕上げました。

美食会当日のコンテスト投票とフェイスブック投票を合わせて、増山シェフの「名古屋コーチンのガランティーヌ　矢田農園赤米のサラダ仕立て　オレンジ風味」がオードブル部門の優秀賞として表彰されました♪

↑写真中央が増山シェフ

今回の料理は、オードブルということで、コース料理の最初に召し上がって頂くことも含めて、単品での美味しさだけではなく、次の料理への繋がりも考えて味付けやボリュームに気を配ったそうです。味付けはオレンジや酢を使用して爽やかさを出しています。

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